COOKIES GOURMANDS

360 g de farine de blé avec poudre levante de chez Francine (paquet orange),

150 g de sucre roux,

150 g de sucre en poudre,

150 g de beurre demi sel
(en pommade ou un peu fondu au micro onde),

2 œufs entiers,

75g de pépites de chocolat noir à dessert
(ou tablette chocolat)

75g de chocolat Pralinoise 1848 55% de praliné
(emballage jaune)

(on peut ajouter des m&m, c’est super bon pour les gros gourmands, ou des amandes etc.)

Préchauffez le four à 180 ° Th6

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients :

Les sucres + œufs + farine + beurre + chocolats

Faites 8 boules de pâte puis posez les boules sur
la plaque de votre four recouvert d’un tapis silicone
(ou du papier sulfurisé, ou plaque téfal,)

Aplatissez chaque boule afin d’obtenir
un grand cookie bien rond,
(pas obligez d’aplatir les boules, mais laissez de
l’espace entre chaque boules)
mettez au four pendant 13 minutes.

A la sortie du four, quand les cookies prennent de la couleurs au bord, attendre 3 ou 4 minutes et les sortirs,
Il faut que les cookies ne soient pas très cuit au milieu,
sinon ils seront durs au séchage.

Posez les cookies sur une grille et laissez refroidir.

Recommencez l’opération pour les 6 autres,
une fois qu’il sont froids, rangez les dans du papier aluminium pour conserver leur moelleux
(ou boite hermétique en fer, mais surtout pas plastique.)

Prochainement une photos

LE PARIS BREST

Pour environ 15 gros choux

Pâte à choux

Ingrédients

1/4 l d'eau

100g de beurre

10g de sucre

5g de sel

150g de farine

4 oeufs (Moyen)

Préparation

Mettre à chauffer dans une casserole l'eau,

le beurre coupé en dés, le sel et le sucre.

Porter à ébullition en remuant avec une spatule.

Aussitôt le mélange à ébullition, retirer du feu et verser rapidement la farine en une seule fois.

Mélanger.

Remettre sur le feu et remuer énergiquement à la spatule pour dessécher,

retirer du feu quand la pâte ne colle plus ni à la spatule ni à la casserole.

Ce mélange se nomme une panade.

Ajouter les oeufs un par un en remuant à chaque fois.

La pâte doit être lisse et ferme à la fois.

Il ne vous reste qu'a dresser les formes voulues :

choux, éclairs, Paris -Brest...

Dorer à l’œufs le dessus de chaque pièce

et rayer avec une fourchette.

Cuire à four chaud 210° environ

Conseils

Une fois la pâte à choux dressée il faut la cuire aussitôt.

Ne pas ouvrir les portes du four trop tôt dans la cuisson afin d'éviter à la pâte de retomber définitivement.

Crème au beurre à la meringue italienne

Ingrédients

3 blancs d’œufs.

150g de sucre semoule.

40g d'eau.

250g de beurre frais.

Préparation

Mettre le beurre en pommade consistante.

Mélanger le sucre avec l'eau et commencer

la cuisson du sucre.

A la première ébullition monter les blancs en neige.

Lorsque le sucre atteint 118°c (Cuisson au boulé)

verser sur les blancs en neige pour les meringuer.

Continuer de fouetter la meringue jusqu’à refroidissement.

Lorsque la meringue est refroidie,

ajouter délicatement le beurre en pommade,

mélanger avec une spatule.

Parfumer la crème à votre choix.

Utiliser aussitôt.

Conseils

Utiliser aussitôt la crème,

la stocker au frigo puis la ramollir a nouveau lui ferait perdre son aspect mousseux.

Pour un meilleur mélange ajouter votre parfum tel

que le praliné ou la pâte de pistache

avec le beurre pommade en cours de recette.

CLAFOUTIS BISCUIT

Chauffer votre four 10 minutes avant TH 5 soit 150°

INGREDIENTS

150 G de sucre en poudre

3 œufs

150 G de farine

1 sachet de levure chimique ALSA

150 G de beurre

1 à 2 cuillères à soupe de rhum ambré (Négrita)

un peu de sucre pour le moule.

Dans un saladier mélanger 150 G de sucre en poudre et 3 œufs entier.

Ajouter 150 G de farine et 1 sachet de levure chimique alsa, mélanger.

Faire fondre 150 G de beurre et ajouter à la préparation, mélanger.

Ajouter 1 bonne dose de rhum ambré, mélanger.

Egoutter les fruits (réserver le jus) et couper les en petit dés, ajouter à la préparation tout en remuant, attention de pas les écraser.

Prendre un moule à manquer, badigeonner de beurre toute la surface du moule (fond et bord) ajouter du sucre sur toute la surface et incorporer la pâte.

Faire cuire 40 minutes à four chaud TH 5 soit 150°.

Sortir du four et attendre 10 minutes et retourner le gâteaux dans un plat

Laisser refroidir et déguster.

Mélangez 150g de sucre & 3 oeufs entier et battez

Ajoutez 150g de farine

Et 1 sachet de levure chimique Alsa

Mélangez la farine et la levure

Fondre 150g de beurre

Ajoutez le beurre à la préparation

Voila une pâte bien homogène

Ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum ambré

Ajoutez 1 boite d'1 kg d'ananas au sirop

Remuez et voila la pâte est prête

Prendre un moule à manqué

beurrez sur toute la surface du moule

Saupoudrez de sucre en poudre fin

Remplir le moule de la pâte & enfournez TH 150 soit 5° pendant 35 minutes

Et voila le gâteaux

Attendre 10 minutes et démoulez tiède sinon le gâteau collera au moule

LE MARBRE

Ingrédients :
1 yaourt nature
(le pot sert de doseur)
2 oeufs
1 boite 397g de lait concentré sucré
1 pot de sucre en poudre
1 pot d'huile Lessieur
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique Alsa
2 cuillères à soupe de cacao en poudre type poulain

Mélanger tous les ingrédients sauf le cacao
Diviser la pâte en deux
Incorporer le cacao dans l'une des pâtes
Beurrer un moule à manquer
Remplir le moule chemisé alternativement
avec les deux pâtes
Enfourner à 160° soit th5/6 pendant 40 minutes environ
jusqu'à ce que le moelleux commence à dorer
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau
Si la pâte ne colle pas au couteau le gâteau est cuit

ON COMMENCE .....

1 yaourt nature (le pot sert de doseur)